关于月饼制作方法及原料，月饼制作这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋． 制作方法： 1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。

2、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。

3、 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

4、 3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

5、 4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

6、 5．准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

7、 6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

8、 7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

9、 8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。

10、中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

11、 上述做法是软皮月饼的制作方法。

12、在烤制月饼过程中，应注意以下几点： 1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

13、 2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。

14、这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

15、 3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。

16、模具中的干粉不宜多放。

17、 4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

18、 5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

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